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Nous sélectionnons et récoltons avec des vibreurs d´olives avec parapluie au moment optimal de mûrissement.
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Nous transportons immédiatement le fruit au moulin à huile, tout en nous assurant de l´intégrité de l´olive.
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Nous moulons dans un moulin à basse température le jour même de sa récolte afin de garantir une huile d´olive de qualité maximale.
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Nous battons le produit à une température contrôlée.
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Nous décantons l´huile à la verticale, et la filtrons avec une plaque de cellulose.
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Nous stockons notre or liquide dans des dépôts en acier, afin d´éviter l´oxydation du produit.
PROCESSUS
La qualité d´une huile d´olive nait à la campagne, par la combinaison de facteurs environnementaux (climat et sol), génétiques (variété d´olive), et agronomiques (technique de culture), et est maintenue moyennant plusieurs processus jusqu´au conditionnement.
L’´élaboration méticuleuse au cours de ces différents processus est la marque de distinction de l’huile Las 7 Encinas, et permet de produire à chaque saison une huile extra vierge exclusive et en production limitée.
Pour obtenir la plus haute qualité de notre huile:
Las variétés que nous recoltons sont:
Picual, d´où l’on tire une huile fort stable et forte, à l´amertume intense et avec des tons clairs et piquants..
Arbequina, caractérisée par sa douceur et son odeur fruitée et fraîche.
L'HUILE LAS 7 ENCINAS
L’huile Las 7 Encinas, issue exclusivement du broyage du fruit, est un produit naturel
Les produits utilisés dans la culture font l’objet d’un contrôle strict afin que l’environnement soit respecté.
De même, la traçabilité, facteur d’assurance de l’origine des olives, est contrôlée moyennant des contrôles HACCP (analyse de risques et points de contrôle critiques)
L´huile Las 7 Encinas a une acidité maximale de 0,2º
Tous nos conditionnements sont recyclables.